Свежие, сочные и ароматные овощи и фрукты составляют основу летнего меню. Но в холодное время года часто трудно побаловать себя и свою семью ими из-за их дороговизны в этот период, да и о натуральности можно поспорить. Поэтому заботливые хозяйки летом не только водят своих детей (а кто-то уже и внуков) на пляж, но и занимаются консервированием. Часто используемым овощем для консервирования считают помидор. И пора уже подыскивать новые рецепты для их консервирования, так как они уже начинают поспевать в большом количестве. Остановимся на соусе из запеченных помидоров (и не только помидоров).

Для соуса вам понадобятся:

Приготовление:

Лук и чеснок нужно почистить, все овощи помыть и нарезать крупными кусками. В форму для запекания положить овощи, полить их оливковым маслом и вином, и добавить специи, все это перемещать. Нужно разогреть духовку до 200 °С, если она у вас долго греется, то включите ее перед тем как нарезать овощи.  В разогретую духовку поставить протвинь и запекать около часа. После запекания, овощи нужно будет еще проварить. Для  этого их нужно переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и уксус. Варить нужно на среднем огне около 1,5-2 часов, пока содержимое не загустеет. Затем достать лавровый лист и веточки тимьяна и протереть через решето сваренные овощи.

Соус готов, он получается насыщенного оранжево-красного цвета, но не обязательно, это зависит от того какой сорт помидоров вы использовали. На вкус он в меру острый и в то же время сладковатый. Хорошо подходит для приготовления как гарниров, так и мясных блюд. Осталось только закатать его в банки и поставить в прохладное место. Ваша семья будет наслаждаться домашним, натуральным и вкусным соусом всю зиму.